Soupe de Chou-fleur à l'huile de noisette

Soupe de Chou-fleur
By PHIL à LA CUISINE . 4 years

Soupe de Chou-fleur à l'huile de noisette et aux marrons caramélisés: 

 

- Un chou-fleur

- 1 litre de bouillon de poule

- 2 cuillères à soupe d'huile de noisette

- 200g de marrons cuits et pelés

- Qs vinaigre balsamique aux figues (ou nature)

 

Faire cuire le chou-fleur dans le bouillon à feu très doux, jusqu'a ce qu'il soit tendre. 

 

Mixer le chou-fleur, ajouter le bouillon de cuisson petit à petit dans le mixer jusqu'à obtention d'un velouté à consistance assez épaisse. Ajouter l'huile de noisette.

Caraméliser les marrons cassés en 4 morceaux dans du beurre et parsemer sur la soupe. 

Ajouter quelques goutes de vinaigre balsamique.