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Soupe de Chou-fleur à l'huile de noisette
Par PHIL À LA CUISINE Il y a 9 ans
Soupe de Chou-fleur à l'huile de noisette et aux marrons caramélisés:
- Un chou-fleur
- 1 litre de bouillon de poule
- 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
- 200g de marrons cuits et pelés
- Qs vinaigre balsamique aux figues (ou nature)
Faire cuire le chou-fleur dans le bouillon à feu très doux, jusqu'a ce qu'il soit tendre.
Mixer le chou-fleur, ajouter le bouillon de cuisson petit à petit dans le mixer jusqu'à obtention d'un velouté à consistance assez épaisse. Ajouter l'huile de noisette.
Caraméliser les marrons cassés en 4 morceaux dans du beurre et parsemer sur la soupe.
Ajouter quelques goutes de vinaigre balsamique.
PHIL à LA CUISINE
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