Saumon à l'unilatérale au Miso

Plat d'inspiration japonaise, onctueux et croustillant à la fois.

Pour ce plat j'utilise du saumon d'Ecosse label rouge, je le fait revenir unilatéralement afin d'avoir cet effet crousti-moelleux. Pour la sauce j'utilisse un miso blanc et du yuzu afin de faire une sauce onctueuse.

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