Tataki de Thon au Galanga

Tataki de Thon sauce au galanga, citron vert et sauce soja. 

Détailler les pavés de Thon en tranche de 2cm de côtés et sur la longueur du pavé, saisir sur toutes les faces puis couper en tranches de 1cm de large. 

Raper le galanga et mélanger avec le jus de citron et la sauce soja.

Dresser harmonieusement. 

Phil à la Cuisine

Chef à domicile, traiteur, catering 

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