Epaule d'agneau de 7 heures

Voici l'épaule d'agneau de 7 heures de Phil à la cuisine au thym, pomme de terres rôties et épinards.

Une recette simple mais une saveur ultime: 

Mettre l'agneau salé en surface dans une leche frite avec le thym, de l'ail et de l'huile d'olive. Cuire à 180c pendant 30 minutes puis baisser à 90c et cuire encore 5h30. Ajouter les pommes de terre et finir la cuisson (1h), 

Pour les épinards, faire dorer les pignons de pin à sec, reserver, puis fondre les épinards dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.